Cotlete de vită cu piure de cartofi

Cotletele de vită cu piure de cartofi sunt o combinație clasică și delicioasă. Iată o rețetă simplă și eficientă pentru a prepara acest fel de mâncare acasă:

Ingrediente

Pentru cotletele de vită:

• 4 cotlete de vită (de aproximativ 200-250 g fiecare)
• 2 linguri de ulei de măsline (sau alt ulei vegetal)
• 2 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 linguriță de rozmarin proaspăt (sau 1/2 linguriță de rozmarin uscat)
• 1 linguriță de timian proaspăt (sau 1/2 linguriță de timian uscat)
• Sare și piper, după gust
• 50 ml vin roșu sau bulion (opțional, pentru glazurare)

Pentru piureul de cartofi:

• 1 kg de cartofi (de preferat cartofi de tipul russet sau Yukon Gold)
• 50 g de unt
• 100 ml lapte (sau mai mult, după preferință)
• Sare și piper, după gust
• 1 cățel de usturoi (opțional, pentru un piure aromat)

Instrucțiuni

Cotletele de vită:

1. Pregătirea cotletelor:

   1. Scoateți cotletele din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de a le găti pentru a ajunge la temperatura camerei.
   2. Ungeți cotletele cu ulei de măsline și condimentați-le cu sare, piper, rozmarin și timian.

2. Gătirea cotletelor:

   1. Încălziți o tigaie mare, preferabil din fontă sau cu o bază antiaderentă, la foc mediu-înalt.
   2. Adăugați cotletele în tigaie și gătiți-le timp de aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea cotletelor și de gradul de coacere dorit.
   3. Dacă doriți, adăugați usturoiul tocat în tigaie în ultimele minute de gătire pentru a adăuga aromă.
   4. Dacă folosiți vin roșu sau bulion, adăugați-l în tigaie și lăsați-l să fiarbă câteva minute pentru a reduce și a forma o glazură.

3. Odihnirea:

   1. După ce cotletele sunt gătite, transferați-le pe un platou și lăsați-le să se odihnească timp de 5 minute înainte de a le servi.

Piureul de cartofi:

1. Pregătirea cartofilor:

   1. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi de dimensiuni uniforme.
   2. Puneți-i într-o oală mare și acoperiți-i cu apă rece. Adăugați puțină sare.

2. Fierberea cartofilor:

   1. Aduceți apa la punctul de fierbere, reduceți căldura și lăsați cartofii să fiarbă timp de 15-20 de minute sau până când sunt complet moi când sunt înțepați cu o furculiță.

3. Prepararea piureului:

   1. Scurgeți cartofii și puneți-i înapoi în oală.
   2. Adăugați untul și, dacă doriți, cățelul de usturoi zdrobit.
   3. Folosiți un zdrobitor de cartofi pentru a-i pasa. Adăugați treptat laptele până când obțineți consistența dorită.
   4. Condimentați cu sare și piper după gust și amestecați bine.

Servirea

• Plata: Așezați o porție de piure de cartofi pe fiecare farfurie și adăugați un cotlet de vită deasupra. Dacă doriți, puteți adăuga sosul rămas din tigaie deasupra cotletelor.
• Garnituri: Acest preparat se potrivește foarte bine cu legume la abur sau salate proaspete.

Poftă bună!