Kartoffelkuchen ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das auf vielseitige Weise zubereitet werden kann. Es gibt sowohl süße als auch herzhafte Varianten. Hier ist ein Rezept für einen herzhaften Kartoffelkuchen, der perfekt als Hauptgericht oder Beilage geeignet ist:
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochend)
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 200 g geräucherter Speck oder Schinkenwürfel (optional)
- 200 ml Sahne oder Milch
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler)
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss (optional)
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren
Zubereitung:
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Kartoffeln kochen:
- Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen (ca. 20 Minuten).
- Anschließend die Kartoffeln abgießen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder gut zerstampfen.
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Teig vorbereiten:
- Die gestampften Kartoffeln in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
- Die Eier, das Mehl, die geschmolzene Butter und die Sahne (oder Milch) hinzufügen.
- Alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
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Füllung (optional):
- Wenn du den Kartoffelkuchen mit Speck oder Schinken zubereiten möchtest, brate die Speck- oder Schinkenwürfel zusammen mit der gehackten Zwiebel in einer Pfanne an, bis alles leicht gebräunt ist.
- Diese Mischung unter die Kartoffelmasse heben.
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Backform vorbereiten:
- Eine Springform oder Auflaufform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Die Kartoffelmasse in die Form geben und glatt streichen.
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Käse hinzufügen:
- Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Kartoffelmasse streuen.
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Backen:
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Kartoffelkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45-60 Minuten backen, bis er goldbraun ist und eine knusprige Kruste hat.
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Servieren:
- Den Kartoffelkuchen vor dem Servieren etwas abkühlen lassen, damit er sich besser schneiden lässt.
- Mit frischen Kräutern garnieren und genießen.
Dieser herzhafte Kartoffelkuchen passt gut zu einem frischen Salat oder kann als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden. Er ist sättigend und lässt sich auch gut vorbereiten und aufwärmen.
Guten Appetit!
